すごく行きたかったレストラン、NOMA(ノーマ)の予約が取れたのは2021年の秋
おおっ！
何度かチャレンジしたけど予約すらできなかったのに！
コロナで隣国デンマークへの入国もどうなるのか、と思いつつ予約にふみきってよかった！
(スウェーデンよりもデンマークの方がコロナ対策が厳しい)
ゴハンを食べに行くためだけに電車にのる
ゴハンを食べに行くためだけにホテルに泊まる
どれだけ行きたかったのか(笑)
行ったのは2022年２月です
街歩きの時に電車やバスには乗らない私たち
バックパッカーの基本です(笑)
足がもげそうになりました
最後の日にバスに乗った時、あぁ、バスって便利、と思いました(笑)
さて、ディナーの前にコペンヒルに向かいました
街の外れに来たねー
歩いてる人なんていないね
途中で素敵な温室を発見
温室マニアな私たち
これはいいね、と外から見ていました
ソファもあって
暖炉もあって
たくさんの植物もあって
雰囲気がすごくいい
あら、中に入れる
ネームタグがついている植物の根のようなものを見ながら
お店なのかな、なんだろうね、いいね、と云っていたら
旦那さんが看板を発見
え！
NOMA(ノーマ)だ…
ここだったのか…
よかった、後で見つけられないところだった(笑)
そうか
ここか
ここがずっと来たかったところか、と感慨深くなりました
予約時間のちょっと前に戻ってくると一番乗りでした(どれだけ興奮してるのか)
ルイボスティーを飲みながらスタッフとお話をします
レストランまでの道は一組ずつ
一番に来たので、一番に呼ばれた私たち
扉を開けると20名だか30名だかのスタッフが笑顔で迎えてくれました
「ようこそ、NOMA(ノーマ)へ！」
映画のワンシーンかと思いました
は、恥ずかしい…
こんなに歓迎されることはないので恥ずかしさで扉を閉めたくなりました
席に通され、フレンドリーなスタッフたちの心地よいサービスを受けます
一組、また一組とゲストが迎え入れられ
スタッフたちもそれぞれの持ち場へつき
いつしか歓迎の声も落ち着き
すべての席には笑顔のゲストがつきました
ミシュランの星をもち
世界のベストレストラン１位に何度も選ばれたNOMA(ノーマ)
ひとりで席についている男性はどこかのシェフかレストランのオーナーでしょうか
行きたい、行きたい、と思っていたわりに
下調べはなるべくしないようにしていました
映画と同じで
トレーラーを見てほぼわかってしまったり
あのシーンはどこに出てくるのかと探してしまわないように
料理が運ばれ
説明を聞き、味わう
そして、これは美味しい、なんて云ってたっけ？と二人で会話を楽しみ
スタッフが来たら、臆せず聞く
そうすると料理のこと
デコレーションのこと
開発のことなど
色んなことを包み隠さず教えてくれます
今回ここにアップする写真は
インスタグラムで他の人がすでにアップしている写真や
NOMA(ノーマ)公式インスタグラムや
シェフであるレネ・レゼピのインスタでアップされたものと同じものだけで
なんでも全部ネットで知れると面白くないかな
自分で経験したり
経験できなくても想像するのって楽しいかな、と
一品目は、自分たちで容器に仕立てカニの甲羅に入ったスープ
飲みにくい(笑)
最後まで飲もうとするとカニをもって首を真上まであげないといけない(笑)
タラコがこんなことになっていたり
エビのバラバラデコレーション
デザートを合わせて14品でてきました
これが全部美味しかった
いや、実は一品だけ、デコレーションに使われていた海藻の匂いが強くて
デザートだったけど、海藻感がすごかったです
味はよかったんだけど、匂いが…
でも旦那さんは全くそう思わなかったようなので人によるのでしょう
一品、ものすごく美味しいのがあって
かなり本気で再現できるくらい説明してもらいました(笑)
杏仁豆腐だったんですが
アプリコットの種からじゃなくてプラムの種から作っていると
杏仁豆腐の中に入れるジャムも作れる
サンドイッチされていた海藻の飴細工はがんばれば作れるけどちょっと違うものでやってみよう
と、あいかわらず作ることばかり考えています
隣に座っていた中国系カップルはずっと動画を撮っていたんですが
シェフと写真が撮りたいとスタッフに声をかけていました
するとキッチンなんかを見せてくれるミニツアーをしますね、と云われていました
ミニツアー！
見たい！
キッチン見たい！
私たちもお願いしたら本当に裏の裏まで見せてくれました
表のキッチン
裏のキッチン
発酵だけのための部屋
スタッフが食事をするところ
インテリアから何から素敵で
掃除をしているたくさんのスタッフの邪魔にならないように
隅々まで見せてくれます
他にもミニツアーしてもらっている人たちがいたので
もしかしたら知ってる人たちは知ってる感じなのでしょう
今回は海の幸コースを選びましたが
狩りのコースなんかもあるので
ぜひまた試したい
■2022年２月のデンマーク旅行についてはこちら↓
・世界一のレストラン、NOMA(ノーマ)に行く
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