桜の花と葉

５月の頭にやっと我が家の八重桜が咲きました。

２年に一度のペースで桜の塩漬けを作っています。

去年は作らなかったので、今年は作ろう。

と、５～７分咲の八重桜の花を摘みました。

花を摘んで、
洗って、
水気を切って、
塩と酢をして重石、
数日冷蔵庫で寝かして、
天気のいい日に陰干し。

副産物でできる桜塩、今年もピンクにならず。

梅酢を使っていないからしょうがないか…

量が少ないからしょうがないのか…

わからない…

来年は花びらと塩を一緒にフードプロセッサーにかけてみようかな。

さて、桜の花の塩漬け、作るけど明確にこれが作りたいから！というわけではありません。

大抵、３月のひな祭りまで何もしません。

せっかくなので、もっと私の好きなものを作りたい。

桜を使った好きなもの…

桜餅！

私は大阪出身なので、桜餅といえば、道明寺。

道明寺には桜の葉の塩漬け。

ということで、今年は桜の葉の塩漬けも作りました。

我が家の八重桜の葉は赤茶色。

お湯をかけるときれいなグリーンに。

すでにこの時点で桜餅のようなにおいです（笑）

すぐに冷やして、
水気をとって、
塩水につけて、
重しをして、
冷蔵庫で寝かせます。

乾かさないで、少しの塩水と一緒に冷凍しました。

次の春は桜餅だ！

スウェーデンの中では最もトロピカルなエーランド島ですが、そこは北欧。

食の旬は日本とはズレがあるので、日本にあわせようと思うと１年近く前に準備が必要です。

スローライフにもほどがある（笑）

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