あちこちでセムラを食べ歩いた今年(デンマークとかストックホルムとか…)

自家製セムラにも少し反映させてみました

ローストアーモンドをマンデルマッサ(アーモンドペースト)に混ぜこみました

そして、マンデルマッサははみ出るように…

あぁ、足りなかった…

スウェーデンに来た時はマンデルマッサが好きじゃなかった(今も別に好きではない)ので、少なく作る癖が…

今年のセムラのパンはスウェーデンの乳製品のトップブランドのArlaのレシピ(半量)で。

・人肌に温めた牛乳1dl*　(下部にdlがいくらかを追記しました！)
・ドライイースト　3g
・小麦粉　120g

上記をよく混ぜて
さらに以下を混ぜて捏ねる

・小麦粉　90g
・卵　半個分　(重要！卵白と卵黄にわけてそれぞれを半分ずつ残しておく)
・塩　小さじ4分の1
・包丁でざくぎりにした粗びきカルダモン　大さじ2分の1
・砂糖　0.5dl*
・室温に戻したバター　50g

ベタベタがなくなってペロンとボウルからはがれるまで捏ねる
そして２倍になるまでしっかり発酵したら６等分して約２時間かけて二次発酵

余っている卵液をブラシでたっぷりと下まで塗り
210℃で余熱したオーブンで8分焼く

焼いている間にいつものレシピでマンデルマッサ(アーモンドペースト)を作る

セムラを作る　その１）自家製アーモンドペースト/マジパン

・アーモンド　50g
・粉砂糖　50g
・卵白１個分

昔からこの量で作ってたけど、1.5倍くらいがいいかも
そう、パンをつくる時に使った卵半個の卵白を使えばぴったり！

そして今年はアーモンド15～20粒くらいをアルミホイルを敷いたフライパンでロースト
温かいうちにざくぎりにして、できたマンデルマッサに混ぜる

フワフワにできあがったパンの粗熱をとったら
トップをカットして下部の真ん中をくり抜く

くり抜いたパンは小さくちぎって作ったマンデルマッサと混ぜる
ゆるめるために牛乳を大さじ１～２くらい混ぜる

1.5～2dl*の生クリームをホイップ

パンにマンデルマッサを入れ、生クリームを高めにしぼり、パンのトップをのせ粉砂糖をふる

できあがり！

(*1dl＝100ml＝100cc)

ローストアーモンドのざくぎりがかなりいい！

フワフワのパンもいい！

うちの旦那さんとお義父さんと３人で食べましたが、ペロリでした。

抹茶クリームを絞ったセムラをひとつ、お義父さんのお土産に

お義父さんの奥さんは万年ダイエッターなので二人でわけてもらいます(笑)

そして何が恐ろしいって、３月の第一木曜日はプリンセストルタの日(スモーランド地方のみ)…

ひな祭りとプリンセストルタ…

どうする、私…

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