12月13日は聖ルシア祭。

毎年この日が楽しみでした。

教会までルシアの行列（Luciatåg）が歌うのを聴きに行ったり。

行けないときは、SVTという国営放送で見ながら聴いたり。

今年はコロナで自粛なのが残念…

でもYouTubeにはすでにたくさんのルシア祭の動画がアップされていたのでそれで楽しみました。

好きな歌がたくさんあるんですが、今年はすごく神秘的なYouTubeをご紹介。

毎年恒例、ルッセカットというサフラン入りの甘いパンを焼きました。

猫のしっぽのようにクルリとS字に成形します。

さて、今年も自家栽培のサフランを使ってルッセカットを焼きます！

・第1回目の自家製サフランのルッセカットはこちら

と云っても、去年は咲かなかったので今年で２回目の自家製サフランルッセカット。

…が、今年咲いたサフランはたったの４輪。

採れたサフランはほんの少し…(１輪につきオシベ３本)

これではルッセカット１個分くらいしかない…

味と色をこの少ないサフランで出せるのか…

旦那さん調べによるとウォッカまたはコニャックに24時間つけると素晴らしい香りになると。

やってみました。

アルコールが蒸発することを忘れていて、干上がるところでした。

旦那さん曰く、香りがいい、とのこと。

ミルクに入れると香りがいいと読んだので入れます。

市販の規定量のサフランを使用したルッセカットと作り比べます。(比較実験、大好き)

手前が自家製サフラン、奥が規定量の市販サフランが入ったミルクです。

サフラン、先にすりつぶせばよかった…

すりつぶすと結構色がでて、ほっと一安心。

ところで、私は数字に弱いのでよくお菓子作りやパン作りでやらかします。

レシピ通りの量ならいいんですが、量を変えたり、それをまた比較実験のために分けたりするとまずいです。

えぇ、やらかしました。

レシピの量はルッセカット30個分とかなので、半量に。

そして比較実験のためそれをまた半量に。

暗算するとやらかすので、書くようにしていたのに、暗算しました。

そして、それぞれのパン生地に1dl(100ml)ずつミルクを少なく入れました。

パン生地、ボソボソで発酵するわけがない。

ネットで調べても、水分が少ないまま捏ねた後の生地の復活は見込めない、としか書いていません。

失敗できないのよ、自家製サフランはもうないのよ。

自分に嫌気がさします。

投げ出したいけど、あきらめきれない。

お湯で生地を湯煎しながら、ミルクをスプーン一杯ずつ足して捏ねなおします。

捏ねてしまった生地は水分を吸収しないとネットに書いてありました。

が、できたよ！

ははははは！

きれいに発酵してくれたフカフカの生地を成形。

できる！(松岡修三)

自家製サフラン使用のルッセカットの色の薄いこと！

試しに市販サフランのにちょっとポイントで入れてみました。

白にしか見えない(笑)

これが、焼くとそこまで大差ない　(嘘、ある　笑)

食べると自家製サフランの方はサフランの味がしません。

量がやはり少なすぎた。(知ってた　笑)

来年こそはサフランが咲き乱れますように。

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