サボテンの花が咲きました。

旦那さんの叔父さんの家に、しだれて、真っ白な針に囲まれた、ドレッドヘア―のような素晴らしいサボテンがあります。

ゆするとポロポロと落ちるので、貰ってきて育てていました。

が、しだれない、白くならない、全く違う雰囲気のサボテンに育っています。

環境によって作りあげられるものが違うのは人だけではない、と知りました。（いいこと云ってる風）

さて、去年はマスタードを育てました。

簡単に育つのでおすすめです。

が、収穫した後の、種とサヤをわけるのが面倒。

ブラウンマスタードの種が小さくて、市販ってすごいなぁと思ったことを覚えています。

何かいい育成と選別方法はないかな、と思いつつ今年も育てます。

なぜなら、自家製マスタードのおいしさを知ってしまったから。

去年はでかけているうちに実がはじけてしまって、ブラウンマスタードが少な目の収穫でした。

我が家のレシピはこちら。

ホワイトマスタード:ブラウンマスタード=２:１

ブラウンマスタードが小さじ半のみしか収穫出来なかったとき、それに合わせて、ホワイトマスタードは小さじ１にしました。

小さじ２の白ワインビネガーを入れ、しばらく置いておくと水分を吸って、ふくふくと膨らみます。

塩小さじ６分の１、砂糖小さじ半分を入れて、ちょっとスプーンで潰して、常温で数日放置。

３日くらいで、落ち着いた味になってきます。

その後は食べつつ、冷蔵庫保存。

美味しくて美味しくて、マスタード農家になろうかと思ったほど。（すぐに調子にのる）

ソーセージを買ってきたので、慌てて市販のマスタードシードで仕込みました。

去年の量じゃ、一食分くらいだったので、多めに。

多めに作る時は、マスタードシードをビネガーに浸す時にフードプロセッサーなどの中にするといいと思います。

私はすり鉢だったんですが、ちょっと潰しが足りない気が…

ブラウンマスタード　大さじ2
ホワイトマスタード　大さじ4
ワインビネガー　大さじ8
塩　小さじ1弱
砂糖　大さじ1.5
はちみつ　大さじ半分

ワインビネガーを使っていますが、別にビネガーならなんでもいいと思います。

今年はビネガーも自家製で作りたい。

増えるプロジェクト。

怠け心がすぐに出る私に喝を入れてくれる人は誰もいないので、すべて自分次第（笑）

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