素晴らしい日差しが降り注ぐエーランド島。

だけど氷点下だったり、気温は低くて震える。

さて、だいぶ前ですがフルーツ・ベジタブルの問屋さんでしなびた大根が格安で売られていました。

１本100円以下！

スウェーデンでは格安！

どーんと４本購入(ふたり暮らしなのに買いすぎ)

まずはしなびた大根を復活させます。

カットして、水に一晩くらいつけます。

パリッとした大根に復活！

厚めに皮をむいて、下茹でして、おでんに。

皮はキンピラ。

大根おろしにして鮭のみぞれ煮。

お味噌汁に。

色々してもさすがに４本は多かったか！ということで、はじめてのたくあん作りを試みました。

しなびた大根をさらにしなびさせる。

本当は寒空に干すようですが、乾燥のすごいスウェーデンではキッチンに置いておけば大丈夫。

『つ』の字に曲がるまでって…

曲がるかな…

と思っていましたが、曲がりました！

実家で漬物がでなかったからか、私は漬物に興味がありません。

高菜漬けの炒飯は美味しい。

カレーに福神漬けも美味しい。

定食についているたくあんは美味しい。

野沢菜のおやきは美味しい。

でも自分で漬物を買うことはない私。

たくあんがぬか漬けだとは知らなかった。

ここはスウェーデン。

米ぬかなんて手に入らない。

今回は大根１本(乾かした後は300g以下になりました)

４つくらいに切って、

・はちみつ　小さじ１
・塩　10g
・酢　10ml
・色付けでターメリックを少し

上記が全部浸かるぐらいの水(200ml)に漬けて、たまに揉んで数日寝かせました。

たくあんできた！

ターメリックが浸透せず、色は表面にしかついていないけど、味はしっかりたくあんです。

わが家で和食を食べるときに数切れ添えることにしました。

その後カットして漬けなおしたので、すべてがほんのりと黄色くなりました。

でも、次からターメリックはいいかな(笑)

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